El bebidas alcohólicas son drogas psicotrópicas lícitas propiedades depresoras del sistema nervioso central, que pueden causar dependencia física y psíquica.

De hecho, se producen a partir de alcohol (del árabe al-kohul, que significa "cosa sutil"), un compuesto orgánico que tiene uno o más grupos hidroxilo (-OH) unidos en su estructura molecular a los carbonos saturados.

El alcohol El más utilizado en la fabricación de bebidas es el etanol. y a pesar de los riesgos para la salud, el consumo de bebidas alcohólicas se ve muy estimulado por la publicidad que hacen libremente las grandes empresas que fabrican estos artículos.

Son verdaderos conglomerados industriales con altos fondos para promocionar sus productos, generalmente cervezas, vinos, licores, cachaças, whiskies y brandies.

La producción de bebidas alcohólicas por fermentación se remonta al menos a 3000 a. C. en el antiguo Egipto y Babilonia.

Más tarde, aún en la Edad Media, los árabes desarrollaron el proceso de destilación para producir líquidos aún más puros.

Problemas relacionados con el alcohol

Dependiendo de la frecuencia y la cantidad ingerida, las bebidas alcohólicas pueden presentar un grave riesgo para el bienestar, convirtiéndose en un problema de salud pública.

La violencia generada por la embriaguez, así como la dependencia causada por estas sustancias (alcoholismo) afecta a toda la población, independientemente de su credo, raza y condición social.

En este sentido, aproximadamente 2.5 millones de personas mueren en todo el mundo cada año, directa o indirectamente, por beber alcohol.

A su vez, más del 30% de todas las lesiones tratadas por hospitales en el planeta, son causadas por abuso de alcohol.

A pesar de causar desinhibición, volumen y euforia cuando se consume moderadamente, las bebidas alcohólicas también comprometen la coordinación motora, causan somnolencia y mareos.

Sin embargo, una dosis excesiva que el cuerpo podría manejar podría provocar visión doble, vómitos, resaca y, en algunos casos, coma alcohólico.

Como es una costumbre diaria, el consumo de alcohol conduce a adicción, porque el cuerpo adquiere tolerancia al alcohol y necesita dosis más grandes y más frecuentes.

El alcohólicoes decir, el adicto al alcohol, tendrá grandes posibilidades de desarrollar enfermedades senilescomo Alzheimer, diabetes y osteoporosis, así como otras enfermedades, como úlceras, hepatitis, cirrosis, cálculos renales, gastritis, varios tipos de cáncer (especialmente en el páncreas), sin mencionar la disminución de la potencia sexual en los hombres.

En resumen, el consumo crónico o abusivo atacará directamente órganos como el corazón, el hígado, los vasos sanguíneos y el estómago.

Además, los estudios que miden los impulsos eléctricos en el cerebro muestran que quienes beben estas bebidas terminan con sus atributos mentales, como la percepción, el razonamiento lógico, la capacidad de concentración, gravemente comprometido.

Finalmente, cabe destacar que la suspensión abrupta del consumo de alcohol provoca un grave abstinenciaque abarca desde simples temblores y ansiedad hasta convulsiones y alucinaciones.

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Producción de bebidas alcohólicas

Las bebidas alcohólicas se producen básicamente a partir de caña de azúcar, frutas y cereales, a partir de procesos de fermentación, destilación o infusión (bebidas compuestas).

En fermentaciónQuizás el método más antiguo para producir este tipo de bebidas, los microorganismos (hongos y bacterias) serán responsables del proceso anaeróbico que transmutará las sustancias deseadas (uvas, cebada, arroz, etc.), lo que dará como resultado la producción de vino, cerveza y sake.

En el proceso de destilación, los líquidos con diferente volatilidad se vaporizan y se recogen en otro recipiente, ya que el punto de ebullición del alcohol es más bajo que el de la mezcla. El resultado es la producción de bebidas como brandy, ron, ron, whisky, ginebra, vodka, entre otros.

Finalmente, en la preparación de bebidas compuestas, los métodos de fermentación, destilación e infusión (remojo temporal de sustancias vegetales para aromatizar y fermentar) se combinan para obtener bebidas como licores y vermut.

Conozca las características del alcohol.

Contenido de alcohol en bebidas

El contenido de alcohol corresponde a gradación alcohólica de cada bebida, divulgada como un porcentaje de alcohol por mililitro. Las bebidas con menos alcohol son fermentadas, mientras que las destiladas tienen un contenido de alcohol mucho mayor.

Por lo tanto, bebidas como Cachaça (38% a 56%), Vodka (40%), Tequila (35%), Whisky (43%) y Absenta (35% a 90%) se consideran fuertes, mientras que la Cerveza (5%), Champaña (11%), Sake (16%), Vino blanco (12%), Vino tinto (11% a 14%) se consideran más ligeros.

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Curiosidades

  • Los pueblos indígenas de Brasil producen más de 80 tipos de bebidas alcohólicas.
  • Las bebidas alcohólicas son las drogas más vendidas en el mundo.
  • Los flavonoides en el vino de uva protegen el corazón de las enfermedades.
  • La religión islámica prohíbe el consumo de bebidas alcohólicas.

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